最好選擇鮮檸

任何水果都是新鮮的最好，檸檬當然也不例外。新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片，因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則更有利于檸檬皮中的香氣成分被沖泡出來。

類黃酮物質有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里保存三天。

60~70℃水溫較適宜

泡檸檬的水如果過涼，其香味不容易被泡出來；如用沸水沖泡，則又會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。有人擔心，水溫太高會導致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失。因此，沖泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較適宜。

檸檬泡水要淡

如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次即可更換。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。

還可以根據喜好添加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。但淡甜的檸檬水含糖大約為5%，一杯200克左右的淡甜檸檬水中約含40千卡能量，如果喝上兩杯，就相當于1/4碗米飯的熱量，所以如果您在控制體重或減肥中，最好只喝原味檸檬水為宜。